Ein halbfester Rotschmierkäse, benannt zu Ehren unseres Bauern Rainer Schmitt. Die orangefarbenen Nuancen auf der klebrigen Rinde entstehen durch das Waschen mit Salzwasser. Gelegentlich entsteht dabei auch ein bisschen Blauschimmel. Die Rinde ist aromatisch und wird mit zunehmendem Alter intensiver im Geschmack.