Wie Urstromshire verdankt auch das Berliner Blau viele seiner Eigenschaften den Käsetraditionen des Vereinigten Königreichs, das historisch vor allem für Hart- und Blauschimmelkäse bekannt war. Berliner Blau ist jung scharf und sauer, entwickelt beim Reifen jedoch eine ausgeprägte Fruchtigkeit mit nussigen Mandelnoten, während der Käse weicher wird.